Queso de Tronchón Oveja

Queso de Tronchón Oveja elaborado a partir de leche cruda de oveja.  De forma cilíndrica ligeramente abombado en el centro.  Su pasta, firme y compacta de tonalidad marfil es al corte homogénea y con presencia poco significativa de ojos distribuidos irregularmente.  De sabor intenso y aroma fuerte.

No se sabe desde cuándo se elabora este queso, pero hay datos que confirman, que en 1615 ya era un queso célebre en toda España. Miguel de Cervantes hace referencia a él por dos veces, en los capítulos LII y en el LXVI, en la segunda parte de su gran obra maestra El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha.

Yo como D. QUIJOTE Y SANCHO, también he comido queso de Tronchón, si vuesa merced quiere un traguito, aunque caliente, puro, aquí llevo una calabaza llena de lo caro, con no sé cuántas rajetas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y despertador de la sed, si acaso está durmiendo. […] dieron fondo con todo el repuesto de las alforjas, con tan buenos alientos, que lamieron el pliego de las cartas, sólo porque olía a queso”

Miguel de Cervantes. Don Quijote de la Mancha

Segunda parte – Capítulo LXVI

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Queso_de_Tronchón

Auténtico queso de Tronchón. Elaborado en la comarca del Maestrazgo por Queseros Artesanos de Tronchón-Teruel.

Peso aprox.: 965 grs.

Envasado al vacío.

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Ingredientes: Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, conservador (E-252), cuajo y sal.