Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Verde Romero

El Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Verde Romero se elabora exclusivamente a base de leche fresca de oveja pasteurizada, proveniente de ganadería propia de ovino lechero.

Queso de pasta firme prensada, obtenidos por coagulación predominantemente enzimática y maduración con flora bacteriana del ácido láctico. Se caracterizan por un sabor más intenso.

El formato cuña de 350 gramos requiere de un tiempo mínimo de maduración de 4 meses, este queso tras ser elaborado y tras un breve periodo de oreo y encortezado es recubierto de hoja seleccionada de romero, al madurar va adquiriendo el sabor y aroma de la planta aromática. Presenta una pasta que al corte es de color dorado pálido con unos ojos de tamaño medio y un olor a leche levemente evolucionada. El salado es de intensidad media baja.

La corteza del Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Verde Romero condimentado en superficie resulta habitual un mayor enmohecimiento de la corteza. Por su peculiar madurado el queso adquiere un aroma agradable a romero y ajedrea.

Peso aprox.: 335 grs.

Envasado al vacío.

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Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, cuajo, romero, ajedrea, conservador (E-1105-Lisozima-Huevo), fermentos lácticos y sal.